2026/01/12 13:40:14

孤独の自炊 #003：エスニックおひたし丼（復刻版）

※コチュジャンを使わないので、ビビンバではありません。

プロローグ：獲物を見つけられなかった狩猟

大変だったハンティング用品店の仕事が終わり、出張先のビジホへ向かう腹之下三郎。コンビニへ入るも、見事にお弁当は売り切れ。

隣の焼き肉屋からは、えもいえぬ香ばしい香りが、イジメのように漂ってくる。

「世間では、獲物が取れなかったときは外食で安直に済ますのだろう。
　それは、それでいい。人それぞれだ。
　だが、俺は、安易に妥協はしない。」

ふと目に入った、深夜営業のスーパーの白い照明が眩しい。

「今夜の俺の狩猟舞台は、ここだ！」

「間違いない、簡単に捕まえられそうなカモが、たくさん居るじゃないか！」　（※カモ肉は使いません。）

もやし　ー　1パック　（もちろん、ミックスモヤシでもOK）
ほうれん草（生でも冷凍でも）　ー　少量パックの物で可　
切り干し大根　ー　20～30g程度　（煮汁吸収用。なくても可）
パックご飯　　ー　１人前
ごま油またはラー油　ー　小匙1程度または、餃子のおまけについてくるもの1パック
お酒　ー　小匙1程度（水でも構いません。飲める人は、カップ酒や4合瓶などお好みのサイズを調達し、残りは呑んでください！）
コンソメまたは粉末鶏ガラスープの素　１つまみ
メイン調味料
- インスタント味噌汁（できれば赤出汁風味）　ー　１人前
- 七味唐辛子　ー　適量（お好みで）
- 砂糖　ー　（ビジホでも手に入れやすいスティックシュガー可)　１つまみ

※ メイン調味料が手に入らなければ、コチュジャンでも代用できます。

ホテルの部屋に戻り、私は「ジビエ料理」を開始する。
使うのは、鞄に数枚忍ばせている耐熱密封ビニール袋（例：ジップロックやリード冷凍保存バッグなど）だ。

耐熱密封ビニール袋は不適切なことがわかりました。🙇
別記事、孤独の自炊外伝で、対案をご紹介しています。💡

「これさえあれば、世界中のあらゆる場所がジビエ厨房に変わる。」

耐熱袋の底にパックご飯をほぐし入れ、軽く水洗いし絞った切り干し大根を散らす。さらに、その上にもやし、ほうれん草、インスタント味噌汁、顆粒コンソメ又は鶏ガラスープ、砂糖、七味も放り込む。

「さて、今夜の『相棒』はどうする……。　
　このエスニックな濃い味には、キレのあるラガーか、
　それともあえてのワンカップか。
　よし、コイツにしよう。」

酒の蓋を開け、袋にひと垂らす。

「まずは、獲物（料理）に一杯。景気づけだ。
　このひと振りで、もやしの青臭さが消え、米の甘みが引き立つ。
　残りの酒は、出来上がりを待つ間の『呼び水（前哨戦）』だ。」

袋の口を軽く閉じて、レンジへ。600Wで3分半。(500Wなら4分）

「待つこともまた、猟師（ハンター）の仕事のうちだ。　
　耐熱密封袋の中で、静かな熱の連鎖が起きている。
　もやしの水分を切り干し大根がキャッチし、
　赤出汁のコクが全体を包み込む……。
　この耐熱密封袋は、今、
　世界で一番小さな圧力鍋になっているんじゃないか？」

袋を開けて混ぜ、ごま油をひと回し。

「ほうら、来た……。
　立ち上る湯気は、もはや日本の『おひたし』の域を超えている。　
　味噌とごま油が混じり合い、そこに七味の刺激が刺さる。
　ビジホの一室が、一瞬にしてエスニック料理の屋台裏に変わったぞ。」

一口食べる。

「……ほう！こう来たか。

　もやしのシャキシャキ、切り干し大根のポリポリ。
　食感のダブルコンボが、脳の空腹中枢をダイレクトに叩いてくる。
　赤出汁の渋みが、コンソメと出会って『化けた』な。

　肉はない。だが、この濃厚な満足感はどうだ。
　俺はいま、野菜という名の獲物を、
　一滴の無駄もなく食らい尽くしている……。」

酒を一口。
「……合う。　
　赤出汁のコクを、冷酒が鮮やかに洗い流す。
　そしてまた、七味の刺激が次のひと口を、次の一杯を急かす。
　ビジホのシングルルームが、いま、
　最高の居酒屋（ベースキャンプ）に昇格したぞ。」

「ふぅ……。　
　コンビニ弁当の『売り切れ』という絶望から、
　こんな豊穣な地平に辿り着けるとは。　

　予定調和のグルメより、不自由が生み出すデタラメな美味。　
　これこそが、孤独な自炊（ハンティング）の醍醐味だ。

　ジビエに限らず、料理は、レシピ通りに作るより、
　その時に手に入った食材を試す瞬間のほうがずっと楽しい。

　代用品は、不足を埋めるためのものじゃなくて、
　自由を広げるためのものだ…」